Prekriženi klas žita međunarodno je priznati znak i ujedno certifikat za bezglutenske proizvode. Ova oznaka jamči da proizvod ne sadrži gluten, a sukladno odredbama Codex Alimentarius 00/4 iz 2000. godine, bezglutenskim se namirnicama smatraju one koje sadrže manje od 20 ppm glutena. http://www.aoecs.org/