Dugo se u svijetu prehrane provlačio narativ da su masti
glavni krivac za višak kilograma i narušenu liniju. Srećom, suvremeni
nutricionizam je srušio taj mit.
Danas znamo da bez adekvatnog unosa
(određenih) masti naš organizam jednostavno ne može pravilno funkcionirati.
Kao jedan od tri osnovna makronutrijenta, masti nisu opcija
koju možemo eliminirati – one su neophodan stup našeg zdravlja, hormonske
ravnoteže i stabilne energije.
Zašto su masti važne u suvremenoj prehrani?
Masti u hrani nisu samo izvor energije, one su ključni igrač
u konceptu smart snackinga i cjelokupne prehrane. Jeste li primijetili
kako vas tost s avokadom, komad lososa ili zobena kaša s orašastim plodovima
drže sitima satima? Razlog se krije upravo u mastima (u kombinaciji s vlaknima)
koje usporavaju pražnjenje želuca i osiguravaju stabilno otpuštanje energije
bez naglih skokova šećera u krvi.
Osim dugotrajne sitosti, masti u tijelu obavljaju vitalne
zadatke:
- Apsorpcija nutrijenata - bez njih tijelo ne može
iskoristiti vitamine topljive u mastima (A, D, E i K).
- Zaštita stanica i organa - one čine bazu
staničnih membrana i služe kao mehanička zaštita za vitalne organe.
- Hormonski balans -masti su polazna točka za
sintezu mnogih hormona.
Koje vrste masti razlikujemo?
Kako biste lakše primijenili svoj osobni
"nutri-filter" pri kupnji, važno je razumjeti tri osnovne skupine
masti:
1. Nezasićene masti (vaši najbolji saveznici)
Ove masti su tekuće na sobnoj temperaturi i pretežito dolaze
iz biljnih izvora i masne ribe. Bogate su esencijalnim masnim kiselinama koje
tijelo ne može proizvesti samo:
- Omega-3 masne kiseline (iz ribe, lana, chia
sjemenki) poznate su po snažnim protuupalnim svojstvima, čuvaju srce i mozak te
reguliraju lipidni profil.
- Omega-6 masne kiseline (iz biljnih ulja) također
su esencijalne, no moderna prehrana ih često sadrži previše. Ključ je u
ravnoteži – smanjite unos rafiniranih ulja u korist maslinovog ulja.
Nezasićene masti su ujedno bogat izvor vitamina E, snažnog
antioksidansa koji čuva zdravlje kože, kose i stanica od oksidativnog stresa.
2. Zasićene masti (uživanje s mjerom)
Zasićene masti su čvrste na sobnoj temperaturi i najčešće
potječu iz životinjskih izvora (maslac, meso, mliječni proizvodi), ali ih
nalazimo i u biljnom svijetu (kokosovo i palmino ulje). Suvremena istraživanja
pokazuju da umjerena konzumacija kvalitetnih zasićenih masti nije štetna za
zdravlje, ali s njima ne treba pretjerivati jer u prevelikim količinama mogu
utjecati na povišenje LDL kolesterola.
Zasićene masti prirodno pomažu apsorpciju kalcija i vitamina
D. Upravo zato umjerena konzumacija kvalitetnih mliječnih proizvoda s prirodnim
udjelom masti ima svoje opravdano mjesto u uravnoteženoj prehrani.
3. Trans masti
Ove masti nastaju industrijskim procesom hidrogenacije
biljnih ulja kako bi se produžio rok trajanja proizvoda. Trans masti dokazano
podižu loš, LDL kolesterol, a smanjuju dobar, HDL kolesterol, dramatično
povećavajući rizik od kardiovaskularnih bolesti i upalnih stanja. Stoga bi ih
trebalo u potpunosti izbjegavati.
Najbolje namirnice bogate zdravim mastima za vašu policu
Kada birate namirnice, fokusirajte se na cjelovitu hranu
bogatu nutrijentima:
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje: temelj je
mediteranske prehrane, bogato oleinskom kiselinom i polifenolima koji štite
srce.
- Avokado: jedinstveno voće bogato jednostruko
nezasićenim masnim kiselinama, vlaknima i kalijem.
- Orasi i bademi: savršen međuobrok u pokretu, pun
vitamina E, magnezija i omega-3 kiselina.
- Plava riba (losos, sardine, tuna, pastrva):
najbolji izvor EPA i DHA omega-3 masnih kiselina s protuupalnim djelovanjem.
- Chia i lanene sjemenke: biljni rekorderi u
udjelu omega-3 masnih kiselina koji ujedno izvrsno podupiru zdravlje probavnog
sustava.
Četiri jednostavna pravila za pametan unos masti:
- Dajte prednost nezasićenim izvorima - neka
ekstra djevičansko maslinovo ulje, orašasti plodovi i sjemenke budu vaša prva
opcija.
- Čitajte etikete i eliminirajte trans masti -
izbjegavajte proizvode s natpisima "djelomično hidrogenizirano biljno
ulje". Najčešće se kriju u margarinima, prženoj brzoj hrani, lisnatom
tijestu i industrijskim grickalicama.
- Zasićene masti birajte pametno - prednost dajte
kvalitetnom maslacu ili domaćim mliječnim proizvodima u umjerenim količinama,
radije nego prerađenom suhomesnatom asortimanu.
- Raznolikost je ključ - kombinirajte biljne i
životinjske izvore (poput plave ribe) kako biste tijelu osigurali cijeli
spektar potrebnih masnih kiselina.
Već punih 10 godina u A1 All natural svijetu čitamo sitna
slova na deklaracijama umjesto vas. Naš strogi selekcijski proces osigurava da
na našim policama pronađete isključivo proizvode s čistim sastojcima, bez
skrivenih loših masti – jer vaše tijelo zaslužuje samo najbolje gorivo.
