Prehrambeni kvasac – veganska supernamirnica

6.9.2023.

Što je prehrambeni kvasac?
Prehrambeni kvasac, poznat i kao nutritional yeast, je mikroorganizam Saccharomyces cerevisiae koji se koristi u prehrambene svrhe. Ovaj čudesni kvasac ima dugu povijest i koristi se već stoljećima. Prvi zapisi o korištenju kvasca datiraju još iz drevnog Egipta! No, ono što čini prehrambeni kvasac posebnim je njegova transformacija u superhranu modernog doba.
Drevni Egipćani su ga koristili kao sastojak za kruh i pivo, dok ga suvremeni svijet prepoznaje kao nutritivno čudo s nizom prednosti za zdravlje i prehranu. Tajna leži u bogatom sastavu ovog mikroorganizma, koji je postao nezaobilazan dio zdrave prehrane.
Danas, prehrambeni kvasac se uzgaja specifično za prehrambene svrhe, osiguravajući da bude čist i bogat hranjivim tvarima. Njegova popularnost je u stalnom porastu, posebno među osobama koje teže zdravom načinu života i veganskoj prehrani. 

Nutritivne Vrijednosti
Jedan od ključnih razloga zašto je prehrambeni kvasac postao nezaobilazan u zdravim prehrambenim režimima jest njegova nevjerojatna nutritivna vrijednost. Ovaj superhranjivi sastojak bogat je vitaminima B kompleksa, proteinima, vlaknima i mineralima. To ga čini pravim blagoslovom za vaše tijelo i idealnim dodatkom prehrani, posebno za vegane koji se često suočavaju s izazovima vezanim za deficit vitamina B12.

Vitamini B kompleksa: Prehrambeni kvasac je izuzetno bogat vitaminima B kompleksa, uključujući B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6 (piridoksin) i B9 (folna kiselina). Ovi vitamini igraju ključnu ulogu u održavanju zdravlja živčanog sustava, metaboličkim procesima i proizvodnji energije u tijelu.
U veganskoj prehrani dovoljan unos vitamina B treba biti pomno isplaniran, a neki drugi izvori ovog vitamina su gljive, avokado, smeđa riža i neke sjemenke.
Proteini: Za one koji tragaju za visokokvalitetnim biljnim izvorima proteina, prehrambeni kvasac je odgovor. Sadrži esencijalne aminokiseline koje su ključne za izgradnju i obnovu stanica, kao i održavanje mišićne mase.

Vlakna: Osim vitamina i proteina, ovaj kvasac bogat je vlaknima koja podržavaju zdravu probavu i pomažu održati osjećaj sitosti, što može biti od velike pomoći za regulaciju tjelesne težine.

Minerali: Prehrambeni kvasac sadrži minerale poput željeza, cinka, magnezija i fosfora, koji su ključni za brojne tjelesne funkcije, uključujući jačanje imunološkog sustava, održavanje zdravih kostiju i podršku procesima rasta i obnove stanica.
Sve te nutritivne prednosti čine razlog su zašto prehrambeni kvasac postaje više od običnog sastojka; on postaje važan alat za održavanje uravnotežene i zdrave prehrane. Bez obzira jeste li veganski entuzijast ili jednostavno želite dodati više hranjivih sastojaka u svoju prehranu, prehrambeni kvasac je pravi izbor za vas.

Sadrži li gluten?
Dobra vijest za sve one koji se bore s glutenom – prehrambeni kvasac je gluten-free! To znači da ga mogu konzumirati i osobe koje pate od celijakije ili su osjetljive na gluten.
Kako se može upotrebljavati?
Prehrambeni kvasac je izrazito svestran sastojak. Može se koristiti kao dodatak raznim jelima kako bi im dodao bogat okus. Aroma koju dodaje jelima najčešće se uspoređuje s okusom parmezana, a ni tekstura nije daleko od poznatog talijanskog sira! Dodajte ga u kremaste umake, juhe, salate ili pospite po tjestenini (umjesto sira). Također je odličan za pripremu veganske verzije nachosa s umakom od sira! 
S druge strane, neki njegovu aromu opisuju kao lagano orašastu, stoga je i dobar dodatak u jelima poput variva od tofua, prilozima od žitarica i povrća (npr. kvinoja s povrćem i sjemenkama), ali i u krem juhama i umacima za tjesteninu ili čak i u pekarskim proizvodima.
Zašto je popularan u veganskoj kuhinji?
Vegani često traže 'zamjene' za klasične životinjske proizvode, a prehrambeni kvasac je okusom savršena zamjena za parmezan ili druge sireve. Njegov bogat okus daje umacima i jelima dubinu i teksturu bez potrebe za mliječnim proizvodima. Osim toga, vegani cijene njegove nutritivne prednosti, posebno obilje vitamina B koji u veganskom planu prehrane prirodno nedostaje. Nepravilno isplanirana veganska prehrana najčešće dovodi do nedostatka upravo ovog vitamina, koji nam je od ključne važnosti za zdravlje živčanog sustava i optimalno funkcioniranje organizma.
Zbog svega navedenog, svakome preporučamo isprobavanje nutritivnog kvasca! Ukoliko trebate inspiraciju ili niste sigurni kako bi ga ukomponirali u svoja jela, na našem webu pronaći ćete recept za veganske lazanje čiji je tajni sastojak – prehrambeni kvasac! 

Izvori:
https://www.healthline.com/nutrition/nutritional-yeast
https://www.medicalnewstoday.com/articles/323245
https://www.epicurious.com/ingredients/what-is-nutritional-yeast
https://www.tvornicazdravehrane.com/zdravi-kutak/super-hrana/zasto-obozavamo-prehrambeni-kvasacg-68414/
https://krenizdravo.dnevnik.hr/prehrana/prehrambeni-kvasac-sto-je-pozitivni-ucinci-upotreba


Ljubavlju prema zdravoj prehrani 'izgurajte' zimsku depresiju

Ljubavlju prema zdravoj prehrani 'izgurajte' zimsku depresiju

Ono smo što jedemo! U borbi protiv zimske depresije i poboljšanju kvalitete ljubavnog života, ljubav prema zdravoj prehrani može biti izvanredno sredstvo. Osim što pruža nutrijente koji podržavaju mentalno zdravlje, zdrava prehrana daje energiju, potiče zdrav libido te omogućava zajednič
Aktivnost bez teretane: Kako održavati formu kod kuće

Aktivnost bez teretane: Kako održavati formu kod kuće

Cilj fizičke aktivnosti nije samo stvaranje mišića ili gubitak kilograma. Ona je ključna za održavanje cjelokupnog zdravlja, kako fizičkog tako i mentalnog. No, s obavezama koje nam nameće svakodnevica, ponekad se čini kao da nemamo dovoljno vremena ili resursa za redovite posjete teretani. Ali, ne
Vegansko Valentinovo – Pokažite ljubav!

Vegansko Valentinovo – Pokažite ljubav!

Najslađi dan u godini, Valentinovo, je stiglo! U vrijeme kada ljubav i pažnja zavladaju, što bi moglo bolje to prikazati od zdravih i ukusnih veganskih delicija koje odišu duhom Valentinova? Bez obzira jeste li sami ili u paru, ovi recepti su savršeni način da proslavite ljub

Ova internet stranica koristi kolačiće (tzv. cookies) za pružanje boljeg korisničkog iskustva i funkcionalnosti. Saznaj više